Der er særlige regler om bl.a. indretning, fødevareaktiviteter og toiletter og håndvaske i mobile fø-devarevirksomheder og i midlertidige lokaler. Ofte har disse virksomheder en meget begrænset be-handling og et begrænset salg af fødevarer, og faciliteterne skal passe til aktiviteterne.
Pølsevogne, fiskebiler, ostebiler og iscykler, der flyttes dagligt, er eksempler på mobile fødevare-virksomheder. En mobil virksomhed kan stå samme sted hver dag, men den skal flyttes dagligt for fx rengøring eller påfyldning af varer eller vand.
Telte, markedsboder og helt simple torvestader, som står på samme sted i kortere eller længere pe-rioder ad gangen, er eksempler på midlertidige lokaler.
Det er oftest sæsonvirksomheder eller andre midlertidige virksomheder, der benytter midlertidige lokaler.
Hygiejneforordningen, bilag II, kapitel III