Kemi i maden

Kan man spise mad med mug på?

2023

Det er kun nogle fødevarer med mug på, som du kan spise.

Du kan godt spise hård ost med mug på, hvis du skærer mugpletten af, plus 1 cm rundt om det angrebne sted. Det er klimavenlig viden, der reducerer madspild.

Mælkeprodukter, fx fløde og cremefraiche, og bløde oste, fx smelteost og brie, skal altid kasseres, hvis de er angrebet af mug.

Brød med mugpletter skal altid kasseres, da skimm​​elsvampene kan have bredt sig til hele brødet, uden at det er synligt.

Hvis du ser 'hvid pels' på roden af dine champignoner, så er det deres eget mycelium og ikke skimmelsvampe. Dette kan du blot fjerne sam​​men med evt. rester af jord.

Mugne fødevarer kan være kræftfremkaldende og skade arveanlæggene. Vær opmærksom på, at svampegiftene ikke forsvinder ved tilberedning.