Papirarbejdet skal være i orden, og parmaskinke skal være produceret i Parma.
Udover de faste stikprøvekontroller udvælger Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri hvert år en række områder i f.eks. kantinekøkkener og supermarkeder, der sættes under lup.
I 2026 kontrolleres bl.a. om de råvarer, der bruges, stemmer med menukortets løfter om økologi – og om der rent faktisk er fetaost i salaten.
- Vi har heldigvis et godt samarbejde med langt størstedelen af de virksomheder, som vi kontrollerer. Så en stor del af indsatsen handler også om at vejlede i de mange regler, der gælder, siger kontroldirektør Thomas Anderskov.
Festivalmad på landets markeder og festivaler i 2026-sæsonen kan også se frem til kontrol. En tilsvarende kontrolkampagne fra 2024 viste, at ni ud af ti har styr på reglerne, mens enkelte havde alvorligt rod i biksen – f.eks. var der museekskrementer i butikken eller manglede håndvask.
Festivalmad
Madboder og food trucks skal ikke sende festivalgæsterne hjem med roskildesyge.
Festivalmad på landets markeder og festivaler i 2026-sæsonen kan også se frem til kontrol. En tilsvarende kontrolkampagne fra 2024 viste, at ni ud af ti har styr på reglerne, mens enkelte havde alvorligt rod i biksen – f.eks. manglede håndvask eller museekskrementer i butikken.
Derudover vil der i 2026 også være fokus på:
- Autorisationer og risikooplysninger for produktionsvirksomheder – herunder om de er dækkende for de aktiviteter virksomhederne har
- Tilsætning af vitaminer og mineraler til mad (berigede fødevarer)
- Mærkning af fiskevarer og akvakultur
I alt gennemføres ca. 4.000 fødevare-kampagnekontroller og ca. 100 veterinær-kampagnekontroller i 2026. Få det fulde overblik over kontrolkampagnerne nedenfor.