’Ultraforarbejdede fødevarer’ er et begreb, som langt de fleste danskere (79 pct.) har hørt om – og som de fleste af dem, der kender begrebet (65 pct.), også tænker på, når de står i supermarkedet. Der er dog langtfra enighed i befolkningen om, hvad det rent faktisk dækker over, viser en ny spørgeundersøgelse, som Epinion har lavet for Fødevarestyrelsen.
Mens de fleste danskere kategoriserer færdigretter (81 pct.) og fastfood (70 pct.) som ultraforarbejdede, er der langtfra konsensus om snacks og søde sager. Under halvdelen mener, at eksempelvis sodavand (30 pct.) og chips (42 pct.) er ultraforarbejdede. Og det samme ses også for kødpålæg og bacon (39 pct.)
Men det er især disse typer af ultraforarbejdet mad, som vi ved, at man bør skrue ned for, hvis man vil spise sundt og undgå de sundhedsproblemer, der ofte kobles sammen med ultraforarbejdede fødevarer, forklarer enhedschef Kirstine Hartvig Mahler:
- Det er interessant, at mange danskere ikke ser sodavand, energidrikke, vingummier og chips som ultraforarbejdede fødevarer, hvilket kan skyldes, at begrebet er svært at genkende i de produkter, vi møder til daglig.
- Der er ikke altid en direkte sammenhæng mellem forarbejdningsgrad og sundhedsproblemer. Men forskningen viser tydeligt, at et højt indtag af netop disse typer af ultraforarbejdet mad øger risikoen for overvægt – og det er faktisk også nogle af dem, som danskerne desværre har et rigtig højt indtag af, tilføjer Kirstine Hartvig Mahler, der til daglig er chef for De officielle Kostråd.
Kostrådene er et godt udgangspunkt
Der findes ikke én klar definition på, hvad ultraforarbejdede fødevarer er.
Men når forbrugerne bliver spurgt, hvad der kendetegner ultraforarbejdede fødevarer, peger næsten 4 ud af 5 på indholdet af tilsætningsstoffer, som man ikke normalt bruger i det hjemlige køkken. Samtidig peger omkring halvdelen på et højt indhold af tilsat sukker, fedt og salt som vigtige kendetegn.
Spørger man Kirstine Hartvig Mahler, er det en god huskeregel, hvis man ønsker at spise sundere, at spise planterigt, varieret og ikke for meget. Og følger man kostrådene om at spise mindre af det søde, salte og fede samt at slukke tørsten i vand, så vil det for de fleste danskere også betyde, at man skruer ned for en væsentlig andel af de ultraforarbejdede fødevarer som fylder i kosten.
- Vi mener ikke, at man aldrig må drikke en cola eller spise fredagsslik, det nyder jeg også selv indimellem. Men hvis man bekymrer sig om de sundhedsmæssige problemer ved ultraforarbejdede fødevarer, vil langt de fleste have gavn af at skrue lidt ned for de typer af mad og drikke, som ikke bidrager væsentligt med vitaminer og mineraler – og har et højt indhold af sukker, fedt og salt, siger enhedschef Kirstine Hartig Mahler og tilføjer:
- Kostrådene er et godt sted at kigge, hvis man mangler inspiration til at træffe et sundere valg.
Undersøgelsen viser også, at 24 pct. af danskerne svarer, at de har reduceret deres forbrug af ultraforarbejdede fødevarer inden for de seneste 12 måneder.
Spørgeskemaundersøgelsen er baseret på 2.026 besvarelser fra repræsentativt udvalgte voksne danskere i perioden fra 14. november til 27. november 2025.
Se undersøgelsen her (pdf)