Cucurbitaciner

Grønt og frugt

Kan findes naturligt i squash/courgetter/zucchini og agurker, vandmelon og græskar.

Sundhedsskadelige effekter

Symptomerne på forgiftning er opkast, diarré og kraftige mavesmerter, få timer efter man har spist grøntsagen. Selv små mængder både rå og tilberedt squash kan give disse effekter.

Risikovurderinger

Der er ikke fastsat et tolerabelt indtag.

Grænseværdier

Der er ingen grænseværdier.

GMP

Smag på et lille stykke af squashen (og andre frugter fra agurkefamilien) inden tilberedning, og hvis den smager bitter, bør du smide den ud.

Råvarer

Squash, agurk, vandmelon og græskar.

Forarbejdede varer

F.eks. syltede agurker, asier og græskar samt græskarmarmelade.