Sundhedsskadelige effekter
Genotoksiske og kræftfremkaldende.
Risikovurderinger
Der er ikke fastsat et tolerabelt indtag.
GMP
Sørg for sikker identifikation af svampene. Anvend ikke rå champignoner. Brug kun friske svampe til madlavning og nedkøl straks efter eventuelle rester. Lage fra dåsechampignoner bør kasseres.
Råvarer
Champignoner.
Forarbejdede varer
Frosne, tørrede og konserverede champignon, champignonsupper og -saucer og andre fødevarer, hvor champignoner indgår som en ingrediens.