Bittermandler og​ abrikos​​kerner ​

Frø, ris, kerner og nødder

Læs om risikoen ved bittermandler og abrikoskerner. Få råd om mængder og symptomer på cyanidforgiftning.

Bittermandler og abrikoskerner indgår i nogle opskrifter på kager, desserter og konfekt. Det har været hævdet, at abrikoskerner kunne virke forebyggende eller helbredende på kræft. Der er ingen videnskabelig dokumentation for, at abrikoskerner har nogen gavnlig virkning i forbindelse med kræft. 

Fødevarestyrelsen anbefaler, at man anvender bitre mandler og abrikoskerner i meget begrænsede mængder, da kernerne kan danne cyanid, når de blendes eller tygges og derefter synkes. Cyanid er giftigt for mennesker. 

Søg læge, hvis børn​​ har​​ ​​​spist​​​ mere end to abrikoskerner eller bitre mandler

Alvorlig forgiftning kan hos børn opstå efter indtagelse af to-fem abrikoskerner. Det kræver kontakt til læge, hvis børn har spist mere end to bitre abrikoskerner eller bittermandler.

Lad ikke abrikoskerner være let tilgængelige for børn.

Forgift​ningssympto​​​merne 

​0,5-2 timer efter indtagelse kan der udvikles opkastning, hjertebanken, og i svære tilfælde vejrtrækningsbesvær, kramper og bevidstløshed. 

Læs mere om bittermandler og abrikoskerner hos Giftlinjen​​

Abrikoskerner og bittermandler indgår i nogle opskrifter på kager, desserter og konfekt. Hvis man bager kager eller desserter med hakkede/blendede kerner i ovnen, vil noget af cyaniden forsvinde, men der vil stadig være risiko for forgiftning. Fødevarestyrelsen anbefaler derfor, at man anvender abrikoskerner i meget begrænsede mængder.

Nogle slags marcipan kan indeholde abrikoskerner. Der er lovgivning med grænseværdier, der sikrer, at indholdet af cyanid i købt marcipan er lavt. Derfor er det ikke et problem i den marcipan, man køber.

Kerner fra abrikoser indeholder et stof (amygdalin) der, når kernerne blendes eller tygges og derefter synkes, kan danne blåsyre (cyanid). Det er giftigt for mennesker. Forgiftning kan opstå 0,5 - 2 timer efter indtag. Svimmelhed, hovedpine, kvalme, opkastning og  hurtig puls. I alvorlige tilfælde påvirket vejrtrækning, kramper og bevidstløshed.

Forgiftning kan som regel opstå 30 min - 2 timer efter indtag med symptomer som ildebefindende, opkastning, hovedpine, kvalme og hurtig puls. I alvorlige tilfælde påvirket vejrtrækning, kramper og bevidstløshed.

Amygdalin er det stof, i abrikoskerner, ferskenkerner og i bittermandel der omdannes til cyanid i tarmen. Der findes flere teorier bag interessen for amygdalin og for amygdalins påståede effekt på kræft. I undersøgelser af amygdalin (også kendt som 'vitamin B17' og 'laetrile') har forskere ikke fundet nogen positiv effekt på kræft. Kosttilskud med amygdalin kan tværtimod have alvorlige bivirkninger.

Læs mere om amygdalin (vitamin B17) hos Kræftens Bekæmpelse