Hestebønner indeholder stofferne vicin og convicin, og stofferne ødelægges kun delvist ved kogning. Derfor anbefaler Fødevarestyrelsen at særligt forældre og køkkenpersonale i daginstitutioner er særligt opmærksomme på eventuelle symptomer hos denne gruppe børn, hvis der serveres hestebønner eller fødevarer lavet af hestebønnemel.
Symptomer på favisme (særligt relevant for mindre børn): Hovedpine, svimmelhed, opkastning, mavesmerter, diarré, feber, blod i urinen, ødelæggelse af de røde blodlegemer, leverpåvirkning.
Kontakt Giftlinjen her ved mistanke om favisme.
