Spis cirka 30 gram usaltede nødder om dagen.
Nødder har et højt indhold af det sunde fedt og har en forebyggende effekt på hjertekarsygdomme. Nogle nødder kan dog indeholde naturlige svampegiftstoffer fra skimmelsvampe - fx de stoffer der hedder aflatoksiner. Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri har vurderet det gavnlige i nødder mod det skadelige og det gavner din sundhed at spise 30 gram usaltede nødder dagligt. Her er gode råd om nødder følgende:
- Vælg gerne cashew, peanuts, mandler (uristede), pekan, macadamia og valnød, hvor de gavnlige effekter er størst.
- Spar på pistacienødder og paranødder, der oftere kan indeholde svampegiftstoffer.
- Ristede mandler indeholder også mere af stoffet akrylamid, end uristede, så vælg gerne de uristede mandler
Nødder er gode kilder til proteiner, vigtige fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Deforme og misfarvede nødder kan dog indeholde naturlige svampegifte, der ikke fjernes ved tilberedning og ofte ikke kan ses eller smages. Kassér derfor deforme og misfarvede nødder hvis du finder dem i pakken.
Spis roligt løs af danske nødder - aflatoksiner findes kun i nødder fra tropiske og subtropiske områder. Det har ikke nogen akut skadelig virkning, men eventuelle effekter, fx kræft, opstår først efter længere tids indtag.
Mandler kan have et højt indhold af akrylamid og typisk højere end andre nødder (cashewnødder, hasselnødder, pekannødder, pistacienødder, macadamia og jordnødder). Hvis du rister mandler kan indholdet stige yderligere, så vælg gerne de uristede mandler.
