Forsøg med rotter har vist, at hvis de til dagligt spiser store mængder af kosttilskuddet piperin fra sort peber, øger det deres indhold af kolesterol i blodet. Hvis du spiser sort peber i almindeligt omfang, fx ved at anvende det i din madlavning, så er der ikke noget, der tyder på, at det øger dit niveau af kolesterol i blodet. Indholdet af piperin i sort peber bliver også mindre ved opvarmning.
