Undgå rådden frugt, også frugt med mindre rådpletter. Skær æblet igennem og kig efter råd ved kernehuset. Æbler og pærer med råd kan indeholde svampegift (patulin).

Sorter frugt fra med synlige fugleklatter etc. Frugten kan i stedet skrælles og f.eks. koges til grød. Hvis du bruger nedfaldsfrugt til din most, skal du sikre dig, at frugten ikke er forurenet med afføring fra husdyr eller vilde dyr. Afføring fra dyr kan indeholde bakterier og parasitter, som kan gøre dig alvorligt syg.

Sørg for at skylle frugten grundigt i rent vand – gerne flere gange. En grundig skylning af frugten fjerner rester af jord, blade og andet, der kan indeholde smådyr og skadelige bakterier.

Har frugtpressen stået ubrugt siden sidste sæson, er det en god ide at vaske alle delene grundigt i vand og sæbe. Skyl derefter grundigt med rent vand, så der ikke kommer rester af sæbe i den friskpressede most. Flasker eller dunke til mosten skal også gøres grundigt rent.

Så holder frugten sig friskere.

Hjemmelavet most, der ikke er pasteuriseret, har en kort holdbarhed. Drik derfor gerne den friskpressede most samme dag – eller opbevar den på køl og drik den inden for et par dage.

Større mængder most kan eventuelt fryses ned i en ren fryseegnet emballage. Så holder mosten længere, og du undgår madspild.