Sanke østers og muslinger: Sådan gør du det sikkert

Hvis der er fundet kritiske niveauer af algegifte, bakterier eller anden forurening i de områder, der bliver overvåget, udsende​​r Fødevarestyrelsen en nyhed til pressen.

Fødevarestyrelsen melder ud hver uge om resultaterne i muslingeovervågningen på vores hjemmeside.

Særligt om havhaver, som ikke overvåges af Fødevarestyrelsen

Det er blevet populært selv at opdrætte østers eller muslinger i havhaver. Hvis du høster til​ privat forbrug fra en havhave, der ikke bliver overvåget for algegifte m.m., skal du være opmærksom på, at der kan være risiko for algegifte i muslingerne. Tjek om der er eller har været giftige alger i høstområdet. Undlad at høste i en havhave, hvis der er risiko for spildevand og dermed for bakterier og virus, f.eks. efter store regnskyl, stormflod osv.

Muslingerne er til privat brug og må derfor kun bruges i din egen husholdning.​

Gå til nyheder fra Muslingeovervågningen

Du kan abonnere på "Udmeldinger om muslingeovervågning" her

Hvis vandet har været klart i længere tid, er der mindre risiko for giftige alger, samt algegifte og dermed giftige muslinger o​​​g østers.

Find flere informationer om forekomsten af alger hos den lokale kommune, på Miljøstyrelsens hjemmeside om alger i badevandet samt Aarhus Universitets Institut for Ecoscience om algeopblomstringer i danske farvande.

Gå til Miljøstyrelsens hjemmeside om alger i badevandet

Gå til Institut for Ecosciens hjemmeside om algeopblomstringer

Undlad at samle østers og muslinger i nærheden af å- eller spildevandsudløb, havneudløb og byer. Hold dig til områder, som du kender godt, og hvor der ikke er forureningskilder i nærheden. Undgå også at indsamle lige efter storm og oversvømmelser.​

Hvis du vil servere østers eller muslinger, så sørg for, at de er friske og dufter friskt af hav. Kassér dem, hvis de ikke er friske.

Muslinger, der er åbne inden varmebehandling som kogning, lukker sig ved et let slag på skallen, hvis de er friske.

Du bør kassere muslinger, der ikke lukker tæt. Muslinger, der ikke har åbnet sig under varmebehandlingen, bør også kasseres.​

​Hvis du vil være helt sikker på at undgå at blive syg af østers og muslinger, så kan du opvarme dem til 100°C i ét minut – det dræber virus og bakterier (men fjerner ikke algegifte).

Muslinger og østers kan ophobe både algegifte, kemiske forureninger samt virus og sygdomsfremkaldende bakterier. Bemærk, at algegifte og kemiske forureninger ikke forsvinder ved en varmebehandling.​