Mikrobiologi og zoonoser - lovstof

Kemi Fødevaresikkerhed

På området mikrobiologi og zoonoser er der en række regler, vejledninger, EU-forordninger og supplerende bekendtgørelser. Reglerne er listet op nedenfor o​​g med links til Retsinformation og til EU-lovgivningen på EUR-LEX.

I Retsinformation skal du være opmærksom på at få alle​​ ændringer til reglerne med – du finder dem i højre menuen i Retsinformation.

Konsoliderede udgaver er en sammenskrivn​ing af den oprindelige tekst og ændringerne. Vær opmærksom på, hvilke ændringer der er indarbejdet. De konsoliderede tekster er udelukkende ment som en hjælp, og Fødevarestyrelsen påtager sig ikke ansvar for indholdet.​

 

En række regler om mikrobiologi og zoonoser har ophæng i EU-lovgivningen, f.eks. i fødevareforordningen, mikrobiologiforordningen og zoonoseforordningen.
 
 

Kontrolforordning: Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 2017/625 af 15. marts 2017 om offentlig kontrol og andre officielle aktiviteter med henblik på at sikre anvendelsen af fødevare- og foderlovgivningen og reglerne for dyresundhed og dyrevelfærd, plantesundhed og plantebeskyttelsesmidler (seneste udgave)

Kommissionens forordning (EF) nr. 2074/2005 af 5. december 2005 om gennemførelsesbestemmelser vedrørende visse produkter i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 og vedrørende offentlig kontrol i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 og (EF) nr. 882/2004, om fravigelse fra Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 og om ændring af forordning (EF) nr. 853/2004 og (EF) nr. 854/2004 (seneste udgave)

 
 
 
 
 

 

 
 
 

I Danmark er den nationale lovgivning tilpasset EU-forordningerne. En række bekendtgørelser supplerer forordningerne, fødevareloven og lov om hold af dyr.

Bekendtgørelse nr. 597 af 29. maj 2023 om overvågning og bekæmpelse af salmonella hos grise (grisebekendtgørelsen)

Bekendtgørelse nr. 1493 af 6. december 2022 om salmonella hos kvæg og visse andre husdyr (kvægbekendtgørelsen).​

Bekendtgørelse nr. 1688 af 18. december 2018 om godkendelse af dyrlæger til at foretage veterinærfaglig rådgivning med henblik på bekæmpelse af Salmonella Dublin på kvægejendomme

Bekendtgørelse nr. 1819 af 2. december 2020 om forholdsregler vedrørende salmonellose hos fjerkræ samt salmonella og campylobacter i slagtefjerkræ m.m. (slagtefjerkræbekendtgørelsen)

Bekendtgørelse nr. 499 af 23. marts 2021 om bekæmpelse af salmonella i konsumægsproducerende høns og opdræt hertil (konsumægsbekendtgørelsen)

Bekendtgørelse nr. 1357 af 24. november 2023 om kritisk resistent salmonella hos fjerkræ, kvæg og grise

Bekendtgørelsen nr. 1714 af 15. december 2015 om trikinundersøgelse af kød (trikinbekendtgørelsen)

Bekendtgørelse nr. 1713 af 15. december 2015 om anerkendelse af erhvervsmæssige kvalifikationer inden for trikinundersøgelse af kød

Bekendtgørelse nr. 1442 af 11. december 2019 om overvågning og bekæmpelse af BSE hos kvæg.

Bekendtgørelse nr. 599 af 30. maj 2023 om typning af salmonellapositive egenkontrolprøver

Bekendtgørelse nr. 1247 af 23. oktober 2023 om bekæmpelse af salmonella i rugeægsproducerende høns og kalkuner samt opdræt hertil

 

Dispensation – krav om indberetning og kortlægning - salmonella (pdf)

Dispensation - mistankeindberetning (pdf)

 
 
​
 
 
 

Vejledning om holdbarhedsvurdering af fødevarer for Listeria monocytogenes

Vejledning nr. 9294 af 6. maj 2015 om trikinundersøgelse af kød (trikinvejledningen)

Oversigt over regler på hygiejn​​​eo​​mrådet