National lovgivning i form af love, bekendtgørelser, cirkulærer og vejledninger findes på Retsinformation:
https://www.retsinformation.dk/
EU-lovgivning i form af forordninger, direktiver og beslutninger findes på EUR-Lex:
https://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=da
Kommissionens vejledninger til hygiejneforordningen og hygiejneforordningen for animalske fødevarer findes på hjemmesiden for Generaldirektoratet for Sundhed og Forbrugere:
https://ec.europa.eu/food/safety/biological-safety/food-hygiene/guidance-platform_da
En del af dokumenterne findes også på Fødevarestyrelsens hjemmeside, nogle af dem også på dansk:
https://www.foedevarestyrelsen.dk/ - søg efter ”hygiejneregler”.
Mange af de nævnte forordninger, direktiver, beslutninger og love er ændret efter den første udgivelse. Det samme gælder i enkelte tilfælde for bekendtgørelser, vejledninger osv. Det er altid den seneste udgave, man skal rette sig efter.
EU-lovgivning, Forordninger
Fødevareforordningen
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 178/2002 af 28. januar 2002 om generelle principper og krav i fødevarelovgivningen, om oprettelse af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet og om procedurer vedrørende fødevaresikkerhed.
Hygiejneforordningen
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne.
Hygiejneforordningen for animalske fødevarer
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 af 29. april 2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer.
Forordningen om offentlig kontrol
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 2017/625 af 15. marts 2017 om offentlig kontrol og andre officielle aktiviteter med henblik på at sikre anvendelsen af fødevare- og foderlovningen og reglerne for dyresundhed og dyrevelfærd, plantesundhed og plantebeskyttelsesmidler, om ændring af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 999/2001, (EF) nr. 396/2005, (EF) nr. 1069/2009, (EF) nr. 1107/2009, (EU) nr. 1151/2012, (EU) nr. 652/2014, (EU) 2016/429 og (EU) 2016/2031, Rådets forordning (EF) nr. 1/2005 og (EF) nr. 1099/2009 samt Rådets direktiv 98/58/EF, 1999/74/EF, 2007/43/EF, 2008/119/EF og 2008/120/EF og om ophævelse af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 og (EF) nr. 882/2004, Rådets direktiv 89/608/EØF, 89/662/EØF, 90/425/EØF, 91/496/EØF, 96/23/EF, 96/93/EF og 97/78/EF og Rådets afgørelse 92/438/EØF (forordningen om offentlig kontrol).
Gennemførelsesforordningen om offentlig kontrol af animalske produkter
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) 2019/627 af 15. marts 2019 om ensartede praktiske ordninger for gennemførelse af offentlig kontrol af animalske produkter til konsum, jf. Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) 2017/625, og om ændring af Kommissionens forordning (EF) nr. 2074/2005 for så vidt angår offentlig kontrol.
Forordningen om autorisation af spirevirksomheder
Kommissionens forordning (EU) nr. 210/2013 af 11. marts 2013 om autorisation af virksomheder, der producerer spirer, i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004.
Forordningen om sporbarhedskrav for spirer
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 208/2013 af 11. marts 2013 om sporbarhedskrav for spirer og frø beregnet til produktion af spirer.
Foderhygiejneforordningen
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 183/2005 af 12. januar 2005 om krav til foderstofhygiejne.
TSE-forordningen
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 999/2001 af 22. maj 2001 om fastsættelse af regler for forebyggelse af, kontrol med og udryddelse af visse transmissible spongiforme encephalopatier.
Aflivningsforordningen
Rådets forordning (EF) nr. 1099/2009 af 24. september 2009 om beskyttelse af dyr på aflivningstidspunktet.
Biproduktforordningen
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1069/2009 af 21. oktober 2009 om sundhedsbestemmelser for animalske biprodukter og afledte produkter, som ikke er bestemt til konsum, og om ophævelse af forordning (EF) nr. 1774/2002.
Gennemførelsesforordningen til biproduktforordningen
Kommissionens forordning (EU) nr. 142/2011 af 25. februar 2011 om gennemførelse af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1069/2009 om sundhedsbestemmelser for animalske biprodukter og afledte produkter, som ikke er bestemt til konsum, og om gennemførelse af Rådets direktiv 97/78/EF for så vidt angår visse prøver og genstande, der er fritaget for veterinærkontrol ved grænsen som omhandlet i samme direktiv.
Forordningen om fødevarekontaktmaterialer
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1935/2004 om materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer og om ophævelse af direktiv 80/590/EØF og 89/109/EØF.
Markedsforordningen
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1308/2013 af 17. december 2013 om en fælles markedsordning for landbrugsprodukter og om ophævelse af Rådets forordning (EØF) nr. 922/72, (EØF) nr. 234/79, (EF) nr. 1037/2001 og (EF) nr. 1234/2007.
Forordningen om fødevarer til særlige medicinske formål
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) 2016/128 af 25. september 2015 om supplerende regler til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 609/2013 for så vidt angår de særlige krav til sammensætningen af og oplysning om fødevarer til særlige medicinske formål.
Mærkningsforordningen
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1169/2011 af 25. oktober 2011 om fødevareinformation til forbrugerne, om ændring af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1924/2006 og (EF) nr. 1925/2006 og om ophævelse af Kommissionens direktiv 87/250/EØF, Rådets direktiv 90/496/EØF, Kommissionens direktiv 1999/10/EF, Europa-Parlamentets og Rådets direktiv 2000/13/EF, Kommissionens direktiv 2002/67/EF og 2008/5/EF og Kommissionens forordning (EF) nr. 608/2004.
Anprisningsforordningen
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1924/2006 af 20. december 2006 om ernærings- og sundhedsanprisninger af fødevarer.
Forordningen om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 af 21. november 2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer.
Dyresundhedsloven
Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 2016/429 af 9. marts 2016 om overførebare dyresygdomme og om ændring og ophævelse af visse retsakter på området for dyresundhed (»dyresundhedsloven«)
Forordningen om supplerende regler for akvakulturvirksomheder
Kommissionens delegerede forordning (EU) 2020/691 af 30. januar 2020 om supplerende regler til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) 2016/429 for så vidt angår regler for akvakulturvirksomheder og transportører af akvatiske dyr.
EU-direktiver
Servicedirektivet
Europa-Parlamentets og Rådets direktiv 2006/123/EF af 12. december 2006 om tjenesteydelser i det indre marked.
EU-beslutninger
BSE-status beslutningen
Kommissionens beslutning 2007/453/EF af 29. juni 2007 om fastsættelse af BSE-status for medlemsstater eller tredjelande eller deres regioner i henhold til deres BSE-risiko.
EU vejledninger til forordninger
Kommissionens vejledning til hygiejneforordningen
Kommissionens vejledning af 18. juni 2012 i gennemførelsen af visse bestemmelser i forordning (EF) nr. 852/2004 om fødevarehygiejne.
Kommissionens vejledning til hygiejneforordningen for animalske fødevarer
Kommissionens vejledning af 2014 i gennemførelsen af visse bestemmelser i forordning (EF) nr. 853/2004 om fødevarehygiejne for animalske fødevarer.
Meddelelse fra Kommissionen
EU’s retningslinjer for fødevaredonation (2017/C 361/06) – 25. oktober 2017.
Nationale forskrifter - Love
Fødevareloven
Lovbekendtgørelse nr. 1033 af 5. juni 2023 af lov om fødevarer.
Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet
Lov nr. 1715 af 27. december 2016 om Miljø- og Fødevareklagenævnet.
Forvaltningsloven
Lovbekendtgørelse nr. 433 af 22. april 2014 af forvaltningsloven.
Regionsloven
Lovbekendtgørelse nr. 70 af 23. januar 2024 af lov om regioner og om nedlæggelse af amtskommunerne, Hovedstadens Udviklingsråd og Hovedstadens Sygehusfællesskab (regionsloven).
Økologiloven
Lovbekendtgørelse nr. 1203 af 29. august 2022 af økologiloven.
Nationale forskrifter - Bekendtgørelser
Autorisationsbekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 1520 af 15. december 2022 om autorisation og registrering af fødevarevirksomheder m.v.
Forhåndsgodkendelsesbekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 536 af 1. juni 2016 om forhåndsgodkendelse af indretning af fødevarevirksomheder.
Bekendtgørelse om rekvireret vejledning (bestilt vejledning)
Bekendtgørelse nr. 953 af 24. juni 2020 om rekvireret vejledning (bestilt vejledning) indenfor fødevarelovgivningen, økologilovgivningen og området indenfor animalske biprodukter og afledte produkter.
Muslingebekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 574 af 25. maj 2023 om muslinger m.m.
Bekendtgørelse om handelsnormer for æg
Bekendtgørelse nr. 484 af 16. maj 2024 om handelsnormer for æg.
CHR-bekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 1159 af 8. august 2022 om registrering i CHR og om identifikation af kvæg, svin, får, geder, hjorte eller kameler.
Hygiejnebekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 535 af 28. maj 2024 om fødevarehygiejne.
Konsumægsbekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 499 af 23. marts 2021 om bekæmpelse af salmonella i konsumægshønsehold og opdræt hertil.
Fødevarekontrolbekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 562 af 17. maj 2023 om fødevarekontrol og offentliggørelse af kontrolresultater.
Foderbekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 583 af 30. maj 2024 om foder og fodervirksomheder, og om straffebestemmelser for overtrædelse af relaterede EU-retsakter.
Aflivningsbekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 817 af 15. juni 2023 om aflivning, herunder slagtning af dyr.
Veterinærkontrolbekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 406 af 9. september 2019 om veterinærkontrol ved indførsel af animalske fødevarer og om straffebestemmelser for overtrædelse af relaterede EU-retsakter.
Restriktionsbekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 914 af 3. juli 2024 om indførsel af fødevarer, foder, animalske biprodukter, afledte produkter og fødevarekontaktmaterialer med særlige restriktioner og om straffebestemmelser for overtrædelse af relaterede EU-retsakter.
Eksportbekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 1433 af 1. november 2022 om eksport af fødevarer og fødevarekontaktmaterialer.
Økologibekendtgørelsen
Bekendtgørelse nr. 2168 af 23. november 2021 om økologiske fødevarer og økologisk akvakultur m.v.
Bekendtgørelse om frivillig dyrevelfærdsmærkningsordning
Bekendtgørelse nr. 537 af 28. maj 2024 om frivillig dyrevelfærdsmærkningsordning.
Bekendtgørelse om fritagelse af juridiske enheder med CVR-nummer
Bekendtgørelse nr. 985 af 7. august 2013 om fritagelse af juridiske enheder med CVR-nummer samt fysiske personer med erhvervsaktiviteter for tilslutning til Digital Post.
Bekendtgørelse om forvaltning af Digital Post fra offentlige afsendere
Bekendtgørelse nr. 2017 af 29. oktober 2021 om forvaltning af Digital Post fra offentlige afsendere.
Bekendtgørelse om Fødevarestyrelsens opgaver og beføjelser
Bekendtgørelse nr. 1721 af 30. november 2020 om Fødevarestyrelsens opgaver og beføjelser.
Nationale vejledninger
Forhåndsgodkendelsesvejledningen
Vejledning nr. 9686 af 30. juni 2016 om forhåndsgodkendelse af indretning af fødevarevirksomheder.
Hygiejnevejledningen
Vejledning nr. 10099 af 20. december 2023 om fødevarehygiejne.
SRM-vejledningen
Vejledning nr. 9086 af 19. februar 2024 om håndtering af specificeret risikomateriale.
Mærkningsvejledningen
Vejledning nr. 9706 af 24. juni 2022 om mærkning af fødevarer.
Vejledning om anvendelse af rå mælk og rå fløde i detailvirksomheder
Vejledning nr. 10577 af 23. september 2015 om anvendelse af rå mælk og rå fløde i detailvirksomheder.
Sporbarhedsvejledningen
Vejledning af marts 2017 om sporbarhed – fødevarer.
Sporbarhedsvejledningen kan findes på fødevarestyrelsens hjemmeside
Tilbagetrækningsvejledningen
Vejledning nr. 9078 af 10. februar 2021 om tilbagetrækning og tilbagekaldelse af fødevarer, foder og fødevarekontaktmaterialer (tilbagetrækningsvejledningen).