Indretningen i en virksomhed, der afliver frøer eller snegle, skal opfylde en række krav i hygiejneforordningen og specifikke regler i hygiejneforordningen for animalske fødevarer.
Hygiejneforordningen, herunder bilag II, kapitel I og II
Hygiejneforordningen for animalske fødevarer, bilag III, afsnit XI
83.1 Krav til virksomheder og håndtering
Virksomheden skal være bygget, udformet og udstyret til formålet. Der skal bl.a. være et separat lokale til opbevaring og vask af levende frøer og til slagtning og aflivning. Dette lokale skal være adskilt fra tilberedningslokalet.
Hygiejneforordningen for animalske fødevarer, bilag III, afsnit XI
Sneglenes fordøjelsesorgan, hepatopankreas, skal fjernes efter aflivning, hvis det kan være en risiko for forbrugeren.