Fødevarestyrelsen kontrollerer i dette projekt om fødevarer overholder grænseværdierne for tilsætningsstoffer, om tilsætningsstoffer er anvendt lovligt, om produkterne er korrekt deklareret og om mærkningen er korrekt i forhold til allergener f.eks. sulfit. Såfremt et produkt ikke overholder reglerne, registreres det som en fejl.
Resultaterne viser, at der fortsat er behov for at kontrollere anvendelse af tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked.