Campylobacter i dansk og importeret, kølet kyllingekød på centrallagre 2023

2023

Projektnr. 5178+5221

Formål og baggrund

Dette er et kortlægningsprojekt, som har til formål at overvåge forekomsten af campylobacter i kyllingekød. I projektet blev der udtaget prøver af fersk dansk og udenlandsk kyllingekød i detailleddet. Prøverne er analyseret for forekomst og kontamineringsgrad med campylobacter.

Risikoen for at blive syg af campylobacter gennem maden afhænger af kontamineringsgraden og forbrugerens håndtering.

Hvor og af hvad tages der prøver?

Der tages prøver af kølet dansk kyllingekød fra centrallagre samt kølet kyllingekød importeret og samhandlet kyllingekød fra centrallagre.

Hvad undersøges prøverne for?

Prøverne undersøges kvantitativt for campylobacter.

Resultat

I tabel 1 ses en samlet oversigt over resultater fra 2023 af fødevareundersøgelsen af campylobacter fra henholdsvis dansk og udenlandsk kyllingekød i detailleddet. Bemærk forskellen i prøvestørrelsen mellem dansk (92% af prøverne) og udenlandsk (8% af prøverne) kyllingekød.

2023  Antal prøver   Andel prøver 
 gruppe Dansk  Udenlandsk Dansk %  Udenlandsk %
 <10 765   29  84% 37%
 ≥10 og <100 cfu/g 107   37  12% 47%
 ≥100 og ≤1000 cfu/g 33   13  4% 16%
>1000 cfu/g   0  1% 0%
 Hovedtal 913   79  100% 100%

I figur 1 ses andelen af positive prøver i 2023, inddelt i koncentrationsniveauer (cfu/g)

Figur 1:

Figur 1 er et s&oslash;jlediagram, der viser andelen af positive og negative pr&oslash;ver fordelt p&aring; niveau i hver m&aring;ned. S&oslash;jlediagrammet viser, at der er en &aring;rstidsvariation, da man ser en stigning i positive pr&oslash;ver i juni til oktober. I juni, august, september og oktober ser man ogs&aring; positive pr&oslash;ver med koncentrationer over 1000 cfu/g, hvilket ikke ses i de andre m&aring;neder. Derudover ses der ogs&aring; flere pr&oslash;ver med koncentrationer &ge;10 og &le;100 cfu/g i juni (13%), juli (17%), august (25%), september (26%), oktober (29%), og koncentrationer &ge;100 og &le;1000 cfu/g i juni (6%), juli (10%), august (6%), september (7%) og oktober (8%).

20% af prøverne var positive for campylobacter, og 80% var negative for campylobacter. Af de danske prøver var 84% negative og 16% positive og af de udenlandske prøver var 37% negative og 63% positive.