I 2024 har Fødevarestyrelsen gennemført to nitratprojekter, som begge indgik i programmet for kontrol og overvågning af naturlige giftstoffer i fødevarer på det danske marked. Projekt 3596 har til formål at kontrollere indholdet af nitrat i i rucola, spinat og andre salattyper. Projekt 4178 har til formål at kortlægge indholdet af nitrat i forskellige typer af grøntsager og produkter heraf, der ikke er omfattet af projekt 3596.