Ophobet affald kan give risiko for kontaminering af fødevarer og problemer med tiltrækning af skadedyr.
Se også afsnit 48.3 Affald i detailslagterbutikker - SRM.
17.1 Affald - fjernelse
Affald skal fjernes og må ikke hobe sig op i lokaler med fødevarer. Det gælder fødevareaffald, ikke-spiselige biprodukter og andet affald som f.eks. indpakningsmateriale . Der skal være affaldsbeholdere til alt affaldet, og beholderne skal tømmes, så der ikke ophobes affald.
Nogle gange kan det være hygiejnisk forsvarligt, at affaldet ikke samles i affaldsbeholdere. Det kan være aktuelt for f.eks. opsamling af pap og plastaffald til genanvendelse. Virksomheden skal da kunne godtgøre, at det ikke giver hygiejniske problemer, f.eks. risiko for kontaminering af fødevarer, eller fungerer som skjulested for skadedyr.
Madaffald skal skaffes bort på en måde, så der ikke er risiko for at sprede husdyrsygdomme.
Der kan i nogle tilfælde opbevares fødevareaffald i virksomhedens lokaler, hvis:
- Virksomheden bruger særlige beholdere til affaldet,
- det fremgår tydeligt, at beholderne kun er beregnet til affald, og
- virksomheden kan godtgøre over for Fødevarestyrelsen, at opbevaring af fødevareaffaldet ikke giver hygiejniske problemer.
Det kan f.eks. være relevant at opbevare letfordærvelige fødevarer, som er kasseret, på køl frem til afhentning.
Hygiejneforordningen, bilag II, kapitel VI
Forordning om animalske biprodukter
17.2 Affaldsbeholdere
Affaldsbeholdere skal være af en passende størrelse og skal kunne lukkes, f.eks. med et tætsluttende låg, medmindre virksomheden kan godtgøre, at andre typer af beholdere eller systemer er egnede.
Affaldsbeholdere skal være hensigtsmæssigt udformet, holdes i god stand og være lette at rengøre. Det kan f.eks. være faste beholdere i et afvaskeligt materiale, f.eks. plast, eller et affaldsstativ med en plast- eller papirpose. Nogle steder kan det være en fordel at bruge pedalbetjente affaldsbeholdere.
Hygiejneforordningen, bilag II, kapitel VI, punkt 2
17.3 Affaldsområde og renovationsrum
Der skal være et egnet lokale eller område indendørs eller udendørs til opbevaring af affald.
Renovationsrum bør være ventilerede og sikrede mod dyr og skadedyr. Der bør også være en vandhane til rengøring af affaldsbeholdere. Når der er tale om et lokale inden for, bør gulv og vægge være afvaskelige, og der bør være gulvafløb. Renovationsrummet skal kunne tømmes uden risiko for forurening af virksomhedens fødevarer.
Affaldscontainere, der står ude, skal lukkes for at undgå skadedyr og bør være af kraftig plast eller metal.
Hygiejneforordningen, bilag II, kapitel VI, punkt 3