Flere og flere får interesse for at spise mere planterigt.. Nogle går endda skridtet videre og vælger at leve vegetarisk eller vegansk. Men som vegetar eller veganer kan man ikke altid være sikker på at kunne få et plantebaseret måltid i de offentlige køkkener.

Det kan måske lyde ligetil at gøre et plantebaseret måltid muligt for alle, men en undersøgelse foretaget af Fødevarestyrelsen, viser, at det ikke er uden udfordringer at sikre, at måltiderne bliver velsmagende og næringsrige. Fødevarestyrelsen har lavet 16 interviews blandt professionelle køkkener på tværs af landet og køkkentyper og har undersøgt, hvor udfordringerne er.

Læs også nyheden Ny rapport: plantebaserede måltider kræver ny viden om ernæring og smag.