Guide til opstart af fødevarevirksomhed

activity_alkohol

Opstart

Særregler test2

Du sælger til den almindelige forbruger

Din virksomhed betegnes som en detailvirksomhed og skal derfor leve op til minimumskrav for den type virksomhed.

Som registret fødevarevirksomhed skal du betale et gebyr hvert år.
Det koster 611,- kroner i årlig afgift at være detailvirksomhed.
Virksomheden kan blive opkrævet gebyr for opfølgende kontrolbesøg, hvis reglerne i virksomheden bliver overtrådt. Prisen vil være individuel, men vil i gennemsnit koste ca. 3.000,- kr.

Første salg og produktion

Du må gå i gang med dine fødevareaktiviteter, når du har modtaget bekræftelse fra Fødevarestyrelsen om, at din virksomhed er registreret. Bemærk at dette ikke gælder for eventuel økologisk virksomhed. 

Indretning og hygiejne

Lokalerne i din virksomhed skal være af passende størrelse og være indrettet, så de passer til aktiviteterne i din virksomhed. Det gælder også, hvis du driver virksomhed fra en privat bolig.

Derudover skal lokaler og udstyr være nemme at holde rene, og du skal indrette produktionen, så du undgår, at bakterier og virus kan blive overført mellem fødevarer eller fra personer til fødevarer.
Vi har samlet links, der kan være relevante for dig, og som kan hjælpe dig til at leve op til kravene.

Læs mere om hygiejne og indretning

Du sælger til andre fødevarevirksomheder

Din virksomhed betegnes som en engrosvirksomhed og skal derfor leve op til minimumskrav for den type virksomhed.

Som registret fødevarevirksomhed skal du betale et gebyr hvert år.
Det koster 1267,- kroner i årlig afgift at være engrosvirksomhed.
Virksomheden kan blive opkrævet gebyr for opfølgende kontrolbesøg, hvis reglerne i virksomheden bliver overtrådt. Prisen vil være individuel, men vil i gennemsnit koste ca. 4.500,- kr.

Første salg og produktion

Som engrosvirksomhed må du ikke starte din virksomhed op, uden at din virksomhed er blevet autoriseret af Fødevarestyrelsen.

Indretning og hygiejne

Lokalerne i din virksomhed skal være af passende størrelse og være indrettet, så de passer til aktiviteterne i din virksomhed. Det gælder også, hvis du driver virksomhed fra en privat bolig.

Derudover skal lokaler og udstyr være nemme at holde rene, og du skal indrette produktionen, så du undgår, at bakterier og virus kan blive overført mellem fødevarer eller fra personer til fødevarer.
Vi har samlet links, der kan være relevante for dig, og som kan hjælpe dig til at leve op til kravene.

Læs mere om hygiejne og indretning

Du sælger både til private og til andre fødevarevirksomheder

Din virksomhed betegnes som en engrosvirksomhed, men med få detailaktiviteter. Du skal derfor leve op til minimumskrav for den type virksomhed.

Som registret fødevarevirksomhed skal du betale et gebyr hvert år.
Det koster 1.267,- kroner i årligt gebyr at være både detail- og engrosvirksomhed.
Virksomheden kan blive opkrævet gebyr for opfølgende kontrolbesøg, hvis reglerne i virksomheden bliver overtrådt. Prisen vil være individuel, men vil i gennemsnit koste ca. 4.500,- kr.

Første salg og produktion

Du må ikke starte din engrosvirksomhed op, uden at den er blevet autoriseret af Fødevarestyrelsen. 

Indretning og hygiejne

Lokalerne i din virksomhed skal være af passende størrelse og være indrettet, så de passer til aktiviteterne i din virksomhed. Det gælder også, hvis du driver virksomhed fra en privat bolig.

Derudover skal lokaler og udstyr være nemme at holde rene, og du skal indrette produktionen, så du undgår, at bakterier og virus kan blive overført mellem fødevarer eller fra personer til fødevarer.
Vi har samlet links, der kan være relevante for dig, og som kan hjælpe dig til at leve op til kravene.

Læs mere om hygiejne og indretning

Du skal tilberede mad og drikke til salg i restaurant, kantine, café eller take-away.

Læs hygiejneregler for restaurant, take-away mm. i Hygiejnevejledningen

Du skal tilberede mad og drikke fra en mobil vogn

Salg fra markedsbod, madvogn og madcykel 

Du skal opvarme, nedkøle eller varmholde fødevarer

Læs om varmebehandling og varmholdelse af fødevarer i hygiejnevejledningen, kapitel 27

Du skal behandle og/eller tilberede fisk, fiskevarer og skaldyr

Læs om regler for fisk og fiskevarer

Læs om mærkning af fiskevarer og akvakulturprodukter

Du skal behandle og/eller tilberede kød, kødprodukter og kødpålæg

Læs om håndtering af kød i hygiejnevejledningen Læs regler for mærkning i mærkningsvejledningen

Du skal bage og sælge brød og kager

Læs regler for bager/bake-off produktion i Hygiejnevejledningen

Du skal selv producere, pakke og/eller ompakke fødevarer

Læs om generelle mærkningskrav

Du skal producere eller markedsføre en fødevare, som ikke allerede er på markedet

Læs om nye fødevarer og fødevareingredienser (novel food) 

Du skal sælge fødevarer i egen gårdbutik.

Læs om salg fra gårdbutik 

Du skal sælge økologiske fødevarer

Særregler for opstart af økologisk virksomhed

Du må ikke starte salg af økologiske fødevarer, uden at din virksomhed er blevet autoriseret af Fødevarestyrelsen.¨

Når du har udfyldt registreringsblanketten, får du en kvittering på mail, som beskriver, hvilke fødevareregler du skal have styr på inden opstart. Du må ikke forhandle, opbevare, importere, producere, pakke eller mærke økologiske varer, før du har modtaget en økologirapport fra Fødevarestyrelsen. Fødevarestyrelsen kan først lave en økologirapport, når styrelsen har fået dit egenkontrolprogram for de økologiske aktiviteter.

Hvis du kun opbevarer og eller sælger økologiske varer direkte til den endelige forbruger, behøver du ikke en økologirapport og kan starte din virksomhed med det samme. Fx en kiosk der sælger økologisk mælk og pålæg. Hvorimod hvis du fx er bager, skal du have en økologirapport.
Kravet om økologirapport gælder heller ikke for professionelle køkkener, som ønsker at bruge det økologiske spisemærke. Her må du gå i gang, når du har modtaget dit registreringsbrev om brug af spisemærket fra Fødevarestyrelsen. Du kan dog først ansøge om brug af spisemærket, når din virksomhed har været i drift i mindst tre måneder.

Særregler om økologi

Du må ikke engros-forhandle, engros-opbevare, importere, producere, pakke eller mærke økologiske varer, før du har modtaget en økologirapport fra Fødevarestyrelsen.

Det gælder ikke for professionelle køkkener (cafeer, restauranter, kantiner m.v.). Der må du bruge det økologiske spisemærke, når du har modtaget dit registreringsbrev om brug af spisemærket fra Fødevarestyrelsen.

Du skal være opmærksom på, at du ikke må bruge det økologiske spisemærke uden selvstændig godkendelse. Du kan først ansøge om brug af spisemærket, når din virksomhed har været i drift i mindst tre måneder.

Hvis du har et landbrug, hvor du producerer økologiske grøntsager, korn mv. eller har husdyrproduktion og vil sælge dine varer under det røde Ø-mærke, skal du i stedet registreres til økologisk jordbrug hos Landbrugsstyrelsen.

Økologi for fødevarevirksomheder 

Økologi for professionelle køkkener 

Du skal sælge varer, der skal på køl eller frost

Læs mere om kølekrav og nedkøling af fødevarer 

Du skal sælge fødevarer, du selv har avlet, sanket eller fisket

Når du har stalddørssalg, er der mange undtagelser og regler i forhold til, hvad du specifikt sælger. Det er derfor ekstra vigtigt, at du orienterer dig i de regler, der er på området

Læs om regler for stalddørssalg 

Du skal sælge fødevarer via internettet

E-handel

Du skal sælge færdigpakkede fødevarer

Læs om færdigpakkede fødevarer

Du skal sælge emballage, keramik eller andet, som skal i kontakt med fødevarer

Emballage og udstyr 

Du skal transportere fødevarer

Læs om transport af fødevarer i Hygiejnevejledningen, kapitel 30

Du skal importere fødevarer og/eller drikkevarer

Læs mere om import og samhandel

Du skal producere og/eller sælge kosttilskud

De kosttilskud, som du ønsker at sælge, skal registreres senest samme dag som første salg.

Hvis du har anmeldt et eller flere kosttilskud til markedsføring i Danmark og har en årlig omsætning på over 50.000 kr., skal du betale et årligt beløb til finansiering af en styrket kontrol med kosttilskud.

Der opkræves gebyr på 766 kr. pr. registreret kosttilskud og 9.573 kr. pr. virksomhed for virksomheder, der har anmeldte kosttilskud registret pr. 1. februar indeværende år.

Læs mere om kosttilskud

Du skal sælge vin, spiritus eller andre drikke med alkohol

Særregler om alkohol

Alkohol som vin, øl og spiritus er også kategoriseret som fødevare og skal registreres på samme vis som andre fødevarer.
Det gælder, lige meget om du sælger i en vinbutik, supermarked eller kiosk.

Hvis du også skal servere drikkevarer med alkohol på en café, restaurant eller bodega, skal du søge om alkoholbevilling i din kommune eller hos politiet, inden du starter salg af alkohol.

Indførsel og import af vin

Køber du din vin inden for EU, gælder reglerne for samhandel. Inden for EU må du købe, markedsføre og sælge vin. 

Køber du din vin uden for EU, skal du følge reglerne for import fra tredjelande

Læs mere om Import og samhandel

Du skal sælge fødevarer, du selv har avlet, sanket eller fisket

Når du har stalddørssalg, er der mange undtagelser og regler i forhold til, hvad du specifikt sælger. Det er derfor ekstra vigtigt, at du orienterer dig i de regler, der er på området

Læs om regler for stalddørssalg 

Du skal sælge fødevarer via internettet

E-handel

Du skal sælge færdigpakkede fødevarer

Læs om færdigpakkede fødevarer

Du skal sælge emballage, keramik eller andet, som skal i kontakt med fødevarer

Emballage og udstyr 

Du skal transportere fødevarer

Læs om transport af fødevarer i Hygiejnevejledningen, kapitel 30

Du skal importere fødevarer og/eller drikkevarer

Læs mere om import og samhandel

Du skal producere og/eller sælge kosttilskud

De kosttilskud, som du ønsker at sælge, skal registreres senest samme dag som første salg.

Hvis du har anmeldt et eller flere kosttilskud til markedsføring i Danmark og har en årlig omsætning på over 50.000 kr., skal du betale et årligt beløb til finansiering af en styrket kontrol med kosttilskud.

Der opkræves gebyr på 766 kr. pr. registreret kosttilskud og 9.573 kr. pr. virksomhed for virksomheder, der har anmeldte kosttilskud registret pr. 1. februar indeværende år.

Læs mere om kosttilskud

Du skal sælge vin, spiritus eller andre drikke med alkohol

Særregler om alkohol

Alkohol som vin, øl og spiritus er også kategoriseret som fødevare og skal registreres på samme vis som andre fødevarer.
Det gælder, lige meget om du sælger i en vinbutik, supermarked eller kiosk.

Hvis du også skal servere drikkevarer med alkohol på en café, restaurant eller bodega, skal du søge om alkoholbevilling i din kommune eller hos politiet, inden du starter salg af alkohol.

Indførsel og import af vin

Køber du din vin inden for EU, gælder reglerne for samhandel. Inden for EU må du købe, markedsføre og sælge vin. 

Køber du din vin uden for EU, skal du følge reglerne for import fra tredjelande

Læs mere om Import og samhandel

activity_alkohol

Opstart

Særregler test2

Du sælger til den almindelige forbruger

Din virksomhed betegnes som en detailvirksomhed og skal derfor leve op til minimumskrav for den type virksomhed.

Som registret fødevarevirksomhed skal du betale et gebyr hvert år.
Det koster 611,- kroner i årlig afgift at være detailvirksomhed.
Virksomheden kan blive opkrævet gebyr for opfølgende kontrolbesøg, hvis reglerne i virksomheden bliver overtrådt. Prisen vil være individuel, men vil i gennemsnit koste ca. 3.000,- kr.

Første salg og produktion

Du må gå i gang med dine fødevareaktiviteter, når du har modtaget bekræftelse fra Fødevarestyrelsen om, at din virksomhed er registreret. Bemærk at dette ikke gælder for eventuel økologisk virksomhed. 

Indretning og hygiejne

Lokalerne i din virksomhed skal være af passende størrelse og være indrettet, så de passer til aktiviteterne i din virksomhed. Det gælder også, hvis du driver virksomhed fra en privat bolig.

Derudover skal lokaler og udstyr være nemme at holde rene, og du skal indrette produktionen, så du undgår, at bakterier og virus kan blive overført mellem fødevarer eller fra personer til fødevarer.
Vi har samlet links, der kan være relevante for dig, og som kan hjælpe dig til at leve op til kravene.

Læs mere om hygiejne og indretning

Du sælger til andre fødevarevirksomheder

Din virksomhed betegnes som en engrosvirksomhed og skal derfor leve op til minimumskrav for den type virksomhed.

Som registret fødevarevirksomhed skal du betale et gebyr hvert år.
Det koster 1267,- kroner i årlig afgift at være engrosvirksomhed.
Virksomheden kan blive opkrævet gebyr for opfølgende kontrolbesøg, hvis reglerne i virksomheden bliver overtrådt. Prisen vil være individuel, men vil i gennemsnit koste ca. 4.500,- kr.

Første salg og produktion

Som engrosvirksomhed må du ikke starte din virksomhed op, uden at din virksomhed er blevet autoriseret af Fødevarestyrelsen.

Indretning og hygiejne

Lokalerne i din virksomhed skal være af passende størrelse og være indrettet, så de passer til aktiviteterne i din virksomhed. Det gælder også, hvis du driver virksomhed fra en privat bolig.

Derudover skal lokaler og udstyr være nemme at holde rene, og du skal indrette produktionen, så du undgår, at bakterier og virus kan blive overført mellem fødevarer eller fra personer til fødevarer.
Vi har samlet links, der kan være relevante for dig, og som kan hjælpe dig til at leve op til kravene.

Læs mere om hygiejne og indretning

Du sælger både til private og til andre fødevarevirksomheder

Din virksomhed betegnes som en engrosvirksomhed, men med få detailaktiviteter. Du skal derfor leve op til minimumskrav for den type virksomhed.

Som registret fødevarevirksomhed skal du betale et gebyr hvert år.
Det koster 1.267,- kroner i årligt gebyr at være både detail- og engrosvirksomhed.
Virksomheden kan blive opkrævet gebyr for opfølgende kontrolbesøg, hvis reglerne i virksomheden bliver overtrådt. Prisen vil være individuel, men vil i gennemsnit koste ca. 4.500,- kr.

Første salg og produktion

Du må ikke starte din engrosvirksomhed op, uden at den er blevet autoriseret af Fødevarestyrelsen. 

Indretning og hygiejne

Lokalerne i din virksomhed skal være af passende størrelse og være indrettet, så de passer til aktiviteterne i din virksomhed. Det gælder også, hvis du driver virksomhed fra en privat bolig.

Derudover skal lokaler og udstyr være nemme at holde rene, og du skal indrette produktionen, så du undgår, at bakterier og virus kan blive overført mellem fødevarer eller fra personer til fødevarer.
Vi har samlet links, der kan være relevante for dig, og som kan hjælpe dig til at leve op til kravene.

Læs mere om hygiejne og indretning

Du skal tilberede mad og drikke til salg i restaurant, kantine, café eller take-away.

Læs hygiejneregler for restaurant, take-away mm. i Hygiejnevejledningen

Du skal tilberede mad og drikke fra en mobil vogn

Salg fra markedsbod, madvogn og madcykel 

Du skal opvarme, nedkøle eller varmholde fødevarer

Læs om varmebehandling og varmholdelse af fødevarer i hygiejnevejledningen, kapitel 27

Du skal behandle og/eller tilberede fisk, fiskevarer og skaldyr

Læs om regler for fisk og fiskevarer

Læs om mærkning af fiskevarer og akvakulturprodukter

Du skal behandle og/eller tilberede kød, kødprodukter og kødpålæg

Læs om håndtering af kød i hygiejnevejledningen Læs regler for mærkning i mærkningsvejledningen

Du skal bage og sælge brød og kager

Læs regler for bager/bake-off produktion i Hygiejnevejledningen

Du skal selv producere, pakke og/eller ompakke fødevarer

Læs om generelle mærkningskrav

Du skal producere eller markedsføre en fødevare, som ikke allerede er på markedet

Læs om nye fødevarer og fødevareingredienser (novel food) 

Du skal sælge fødevarer i egen gårdbutik.

Læs om salg fra gårdbutik 

Du skal sælge økologiske fødevarer

Særregler for opstart af økologisk virksomhed

Du må ikke starte salg af økologiske fødevarer, uden at din virksomhed er blevet autoriseret af Fødevarestyrelsen.¨

Når du har udfyldt registreringsblanketten, får du en kvittering på mail, som beskriver, hvilke fødevareregler du skal have styr på inden opstart. Du må ikke forhandle, opbevare, importere, producere, pakke eller mærke økologiske varer, før du har modtaget en økologirapport fra Fødevarestyrelsen. Fødevarestyrelsen kan først lave en økologirapport, når styrelsen har fået dit egenkontrolprogram for de økologiske aktiviteter.

Hvis du kun opbevarer og eller sælger økologiske varer direkte til den endelige forbruger, behøver du ikke en økologirapport og kan starte din virksomhed med det samme. Fx en kiosk der sælger økologisk mælk og pålæg. Hvorimod hvis du fx er bager, skal du have en økologirapport.
Kravet om økologirapport gælder heller ikke for professionelle køkkener, som ønsker at bruge det økologiske spisemærke. Her må du gå i gang, når du har modtaget dit registreringsbrev om brug af spisemærket fra Fødevarestyrelsen. Du kan dog først ansøge om brug af spisemærket, når din virksomhed har været i drift i mindst tre måneder.

Særregler om økologi

Du må ikke engros-forhandle, engros-opbevare, importere, producere, pakke eller mærke økologiske varer, før du har modtaget en økologirapport fra Fødevarestyrelsen.

Det gælder ikke for professionelle køkkener (cafeer, restauranter, kantiner m.v.). Der må du bruge det økologiske spisemærke, når du har modtaget dit registreringsbrev om brug af spisemærket fra Fødevarestyrelsen.

Du skal være opmærksom på, at du ikke må bruge det økologiske spisemærke uden selvstændig godkendelse. Du kan først ansøge om brug af spisemærket, når din virksomhed har været i drift i mindst tre måneder.

Hvis du har et landbrug, hvor du producerer økologiske grøntsager, korn mv. eller har husdyrproduktion og vil sælge dine varer under det røde Ø-mærke, skal du i stedet registreres til økologisk jordbrug hos Landbrugsstyrelsen.

Økologi for fødevarevirksomheder 

Økologi for professionelle køkkener 

Du skal sælge varer, der skal på køl eller frost

Læs mere om kølekrav og nedkøling af fødevarer 

Du skal sælge fødevarer, du selv har avlet, sanket eller fisket

Når du har stalddørssalg, er der mange undtagelser og regler i forhold til, hvad du specifikt sælger. Det er derfor ekstra vigtigt, at du orienterer dig i de regler, der er på området

Læs om regler for stalddørssalg 

Du skal sælge fødevarer via internettet

E-handel

Du skal sælge færdigpakkede fødevarer

Læs om færdigpakkede fødevarer

Du skal sælge emballage, keramik eller andet, som skal i kontakt med fødevarer

Emballage og udstyr 

Du skal transportere fødevarer

Læs om transport af fødevarer i Hygiejnevejledningen, kapitel 30

Du skal importere fødevarer og/eller drikkevarer

Læs mere om import og samhandel

Du skal producere og/eller sælge kosttilskud

De kosttilskud, som du ønsker at sælge, skal registreres senest samme dag som første salg.

Hvis du har anmeldt et eller flere kosttilskud til markedsføring i Danmark og har en årlig omsætning på over 50.000 kr., skal du betale et årligt beløb til finansiering af en styrket kontrol med kosttilskud.

Der opkræves gebyr på 766 kr. pr. registreret kosttilskud og 9.573 kr. pr. virksomhed for virksomheder, der har anmeldte kosttilskud registret pr. 1. februar indeværende år.

Læs mere om kosttilskud

Du skal sælge vin, spiritus eller andre drikke med alkohol

Særregler om alkohol

Alkohol som vin, øl og spiritus er også kategoriseret som fødevare og skal registreres på samme vis som andre fødevarer.
Det gælder, lige meget om du sælger i en vinbutik, supermarked eller kiosk.

Hvis du også skal servere drikkevarer med alkohol på en café, restaurant eller bodega, skal du søge om alkoholbevilling i din kommune eller hos politiet, inden du starter salg af alkohol.

Indførsel og import af vin

Køber du din vin inden for EU, gælder reglerne for samhandel. Inden for EU må du købe, markedsføre og sælge vin. 

Køber du din vin uden for EU, skal du følge reglerne for import fra tredjelande

Læs mere om Import og samhandel

Du skal sælge fødevarer, du selv har avlet, sanket eller fisket

Når du har stalddørssalg, er der mange undtagelser og regler i forhold til, hvad du specifikt sælger. Det er derfor ekstra vigtigt, at du orienterer dig i de regler, der er på området

Læs om regler for stalddørssalg 

Du skal sælge fødevarer via internettet

E-handel

Du skal sælge færdigpakkede fødevarer

Læs om færdigpakkede fødevarer

Du skal sælge emballage, keramik eller andet, som skal i kontakt med fødevarer

Emballage og udstyr 

Du skal transportere fødevarer

Læs om transport af fødevarer i Hygiejnevejledningen, kapitel 30

Du skal importere fødevarer og/eller drikkevarer

Læs mere om import og samhandel

Du skal producere og/eller sælge kosttilskud

De kosttilskud, som du ønsker at sælge, skal registreres senest samme dag som første salg.

Hvis du har anmeldt et eller flere kosttilskud til markedsføring i Danmark og har en årlig omsætning på over 50.000 kr., skal du betale et årligt beløb til finansiering af en styrket kontrol med kosttilskud.

Der opkræves gebyr på 766 kr. pr. registreret kosttilskud og 9.573 kr. pr. virksomhed for virksomheder, der har anmeldte kosttilskud registret pr. 1. februar indeværende år.

Læs mere om kosttilskud

Du skal sælge vin, spiritus eller andre drikke med alkohol

Særregler om alkohol

Alkohol som vin, øl og spiritus er også kategoriseret som fødevare og skal registreres på samme vis som andre fødevarer.
Det gælder, lige meget om du sælger i en vinbutik, supermarked eller kiosk.

Hvis du også skal servere drikkevarer med alkohol på en café, restaurant eller bodega, skal du søge om alkoholbevilling i din kommune eller hos politiet, inden du starter salg af alkohol.

Indførsel og import af vin

Køber du din vin inden for EU, gælder reglerne for samhandel. Inden for EU må du købe, markedsføre og sælge vin. 

Køber du din vin uden for EU, skal du følge reglerne for import fra tredjelande

Læs mere om Import og samhandel