Gå til universet "Sikre Fødevarer"
Du kan blandt andet bruge universet til at producere sikker mad med sous-vide, røgning, syltning, fermentering, tørring med mere.
Universet er delt i tre:
- Vejledning om risici ved råvarer samt om håndtering og styring af forskellige risici og processer.
- Hjælp til at beregne sikker køleopbevaring, varmebehandling, nedkøling og varmholdelse af fødevarer (tidligere kendt som værktøjet SiTTi).
- Hjælp til metoder og teknikker, f.eks. til at måle pH og vandaktivitet, eller beregne vægttab og saltindhold.