Mere om mellemmåltider i skoler og kantiner

Følg principperne, når I skal sammensætte jeres mellemmåltider.

Mellemmåltider består af:

• Grøntsager og frugter
• Kornprodukter og kartofler
• Lidt fedtstof
• Evt. nødder og frø
• Evt. mælkeprodukter og ost
• Suppler gerne med bælgfrugter, fisk, kød og æg.

Det er en god ide at mellemmåltidet, f.eks. i en skolefritidsordning, har en vis størrelse og følger ovenstående sammensætning.

Se også Portionsstørrelser i skoler og kantiner.

Et mindre mellemmåltid kan godt bestå af f.eks. grøntsager og/eller frugter og et stykke brød. Her skal udbuddet følge løssalg.

Læs mere om løssalg, søde sager og drikkevarer i skoler og kantiner.

Grøntsager og frugter skal udgøre en større del af mellemmåltiderne. Dette hjælper jeres brugere til at nå op på de 600 g grøntsager og frugter om dagen, som Fødevarestyrelsen anbefaler.

Grøntsager og frugter er også vigtige for den kulinariske oplevelse af maden. Grøntsager og frugters smag, farve, tekstur og duft kan gøre maden mere spændende.

Til mellemmåltider kan I fx tilbyde

• Bagte rodfrugter med dip
• Grøntsager bagt i brød og boller, fx revne gulerødder og squash
• Udskårede grøntsager og frugt.

I kan undlade at servere bælgfrugter, fisk, kød og æg til mellemmåltidet. I kan også undlade at servere kød og kun servere bælgfrugter og fisk. Det er dog en rigtig god idé at tilbyde bælgfrugter samt fisk. 

Dermed bidrager mellemmåltidet med flest mulige næringsstoffer, stiller den værste sult, og giver fornyet energi mellem dagens hovedmåltider.

Råvareoversigten viser, hvad der er vigtigt, når I skal vælge råvarer i en sund madlavning, der samtidig tager hensyn til klimaet.

Her kan I finde vejledende mængder for portionsstørrelser.