Fødevarestyrelsens Rejsehold finansieres ved, at alle fødevareengrosvirksomhederne betaler et fast årligt beløb. Indtægterne fra afgiften skal dække omkostninger til rejseholdets kontroller af virksomhederne.
Sammen med fødevareafdelingerne kontrollerer Fødevarekontrollens Rejsehold fødevarevirksomhedernes regnskaber, dokumenter og andre forhold. Rejseholdet reagerer fx på anmeldelser om ulovlige virksomheder og ulovlige slagtninger.
Afgiften har ikke noget med den almindelige regelmæssige fødevarekontrol eller opfølgende kontrol at gøre. Virksomhederne betaler fortsat særskilt for denne kontrol.