De fødevarevirksomheder, som er omfattet, skal leve op til kravene for ”vigtige enheder” i loven, da de hører under andre kritiske sektorer jf. lovens Bilag 2.
Med fødevarevirksomheder menes ethvert offentligt eller privat foretagende, som med eller uden gevinst for øje udfører en hvilken som helst aktivitet, der indgår som et hvilket som helst led i produktionen, tilvirkningen eller distributionen af fødevarer (Fødevareforordningens artikel 3, nr. 2).
Loven anvender termen enhed. En enhed er en virksomhed, forening, organisation eller offentlig myndighed mv. (juridisk person), som er tildelt et CVR-nummer. Et selskab med et underliggende datterselskab udgør således to separate enheder, forudsat at de har fået tildelt hver deres CVR-nummer.