Vild pastinak er i familie med bjørneklo og indeholder ligesom den giftstoffet furokumarin. Giftstoffet reagerer, når det udsættes for sollys. Hvis man får plantegiften på huden en dag, hvor solen skinner, så kan man ende med vabler og sår på huden, der kan minde om brandsår.
Furokumariner findes således både i vilde skærmplanter og i en række dyrkede fødevareplanter tilhørende Skærmplantefamilien - f.eks. pastinak, selleri og persille. Indtag af fototoksiske furokumariner over et vist niveau kan i kombination med sollys derfor medføre en risiko for fotosensibilisering af huden og en risiko for udvikling af hudkræft. Størrelsen af risikoen afhænger af en kombination af intensiteten af sollys og en person udsættes for samt den indtagne dosis af fototoksiske furokumariner.