Kontrolkonceptet består af seks kontrolindsatser fordelt på tre kontrolkategorier. Hver af de seks kontrolindsatser er beskrevet i selvstændige kapitler i vejledningen. Vejledningen omfatter derudover beskrivelser af
- Aktivitetsbaseret risikokarakterisering af kontrolobjekter
- De frivillige kontrolordninger for kædevirksomheder og 3. partscertificerede virksomheder
Hent samlet vejledning
Vejledningen er revideret januar 2024, og seneste version er gældende fra 1. januar 2024. Hent den samlede vejledning i PDF-version her:
Vejledning om kontrolindsatser på fødevareområdet januar 2024 (pdf)
Rettebladet angiver de ændringer, der er foretaget i 'Vejledning om kontrolindsatser på fødevareområdet' i den nyeste version. Hent rettebladet i PDF-version her:
Retteblad til Vejledning om kontrolindsatser på fødevareområdet januar 2024 (pdf)