Kontrolkonceptet består af seks kontrolindsatser fordelt på tre kontrolkategorier. Hver af de seks kontrolindsatser er beskrevet i selvstændige kapitler i vejledningen. Vejledningen omfatter derudover beskrivelser af
- Aktivitetsbaseret risikokarakterisering af kontrolobjekter
- De frivillige kontrolordninger for kædevirksomheder og 3. partscertificerede virksomheder
Hent samlet vejledning
Vejledningen er revideret september 2026, og seneste version er gældende fra 24. september 2026. Hent den samlede vejledning i PDF-version her:
Vejledning om kontrolindsatser på fødevareområdet september 2026 (pdf)
Rettebladet angiver de ændringer, der er foretaget i 'Vejledning om kontrolindsatser på fødevareområdet' i den nyeste version. Hent rettebladet i PDF-version her:
Retteblad til Vejledning om kontrolindsatser på fødevareområdet september 2026 (pdf)