Kontrolkonceptet består af syv kontrolindsatser fordelt på tre kontrolkategorier. Hver af de syv kontrolindsatser er beskrevet i selvstændige kapitler i vejledningen. Vejledningen omfatter derudover beskrivelser af
- Aktivitetsbaseret risikokarakterisering af kontrolobjekter
- De frivillige kontrolordninger for kædevirksomheder og 3. partscertificerede virksomheder
Hent samlet vejledning
Vejledningen er revideret august 2023, og seneste version er gældende fra 1. august 2023. Hent den samlede vejledning i PDF-version her:
Vejledning om kontrolindsatser på fødevareområdet.pdf
Rettebladet angiver de ændringer, der er foretaget i 'Vejledning om kontrolindsatser på fødevareområdet' i den nyeste version. Hent rettebladet i PDF-version her:
Retteblad til Vejledning om kontrolindsatser (PDF)