Der er to forskellige muligheder for at indlevere storvildt til vildthåndteringsvirksomheder:
Mulighed 1: Erklæring om storvildt medfølger
- Ønsker man at indlevere storvildt uden hoved og organer, skal det indleveres til vildthåndteringsvirksomheden med en erklæring om storvildt udfyldt af en person, der er uddannet i sundhed og hygiejne, som relaterer sig til vildtet.
- Erklæringen skal sikre, at hver vildtkrop er blevet undersøgt af en uddannet person for tegn på sundhedsfare, og kan spores tilbage til et bestemt jagtområde og tidspunkt. Det behøver ikke at være personen, der har nedlagt vildtet, der foretager undersøgelsen, men kan være en anden person i jagtselskabet, eller i umiddelbar nærhed af jagtstedet.
Mulighed 2: Erklæring om storvildt medfølger ikke
- Er der ikke en uddannet person til stede ved jagten, kan storvildtet stadig indleveres til en vildthåndteringsvirksomhed, hvor hoved og organer skal medfølge. Gevir, horn og stødtænder samt maven og tarmene behøver ikke at følge med.
- For at sikre sporbarheden for storvildtet, skal vildthåndteringsvirksomheden have oplysninger om jægerens navn, jagtsted og dato for nedlæggelsen.
- Hvis storvildtet ikke medfølges af oplysninger om jæger, jagtsted og dato for nedlæggelsen, mangler der sporbarhed, og det kan være et dyresundheds- eller fødevaresikkerhedsmæssigt problem. Kød fra storvildt skal kunne spores tilbage til jagtområdet og omvendt, i tilfælde af sygdom eller forurening.
Med denne kampagne vil Fødevarestyrelsen sikre, at vildthåndteringsvirksomheder er opmærksomme på, at alt indleveret storvildt følges enten af en erklæring om storvildt, eller med hoved og organer, herunder:
- at erklæring om storvildt er udfyldt korrekt
- at erklæring om storvildt er underskrevet af en uddannet person
- at den uddannede persons uddannelsesbevis er fremvist til vildthåndteringsvirksomheden
- at vildthåndteringsvirksomheden kan dokumentere, at den har fået uddannelsesbeviset fremvist
- at storvildt uden en erklæring om storvildt indleveres med hoved og organer, og
- at der er sporbarhed for storvildtet uden en erklæring om storvildt i form af oplysning om jægerens navn, jagtsted og dato for nedlæggelsen
Læs mere om håndtering af vildt og find blanketter til jægererklæringer
Du kan finde en oversigt over kravene i faktaark om jægererklæringer:
Faktaark om jægererklæringer
Formålet med denne kontrolkampagne er, at:
- At indsamle viden om den nuværende håndtering af storvildt hos vildthåndteringsvirksomheder.
- At vejlede vildthåndteringsvirksomheder om kravene til erklæringer om storvildt herunder, at erklæringer om storvildt skal være udfyldt af uddannede personer.
- At kontrollere, at vildthåndteringsvirksomheder kun modtager:
- Storvildt med erklæring om storvildt, eller
- Storvildt uden erklæring, men med hoved og organer
- At kontrollere, om vildthåndteringsvirksomheder kontrollerer, at erklæringerne om storvildt er udfyldt korrekt.
- At kontrollere, at der er sporbarhed på storvildt indleveret med hoved og organer og uden erklæring om storvildt, inkl. oplysninger om jægerens navn, jagtsted og dato for nedlæggelsen.
Målgruppen for denne kampagne er vildthåndteringsvirksomheder.
September til december 2024