Hvis den kritiske grænse er overskredet, skal du gøre noget straks. Det vil sige, at du skal have fastlagt korrigerende handlinger, der beskriver, hvad der skal gøres og af hvem.
Det kan f.eks. være, hvis du måler, at temperaturen i køleskabet er for høj. I sådan en situation skal du på forhånd have taget højde for følgende:
- Hvordan kommer produktet i orden igen? Hvis du vurderer/måler, at varerne ikke fejler noget, kan de flyttes til et andet køleskab. Men hvis du vurderer/måler, at varerne er blevet for varme, bør de kasseres.
- Hvem er ansvarlig for, at det bliver gjort?
Du skal dokumentere, at du har foretaget en korrigerende handling i dit egenkontrolprogram. Dokumentationen skal beskrive, hvad du har gjort samt dato, hvem der var den ansvarlige for udførslen af den korrigerende handling. Du skal også dokumentere den efterfølgende kontrol, også kaldet verifikationskontrol, i egenkontrolprogrammet.