Grøntsager er gode for vores sundhed, men skræl rodfrugter, som selleri og pastinak, til baby og kassér helt dem, der er angrebet af svamp eller har mekanisk skade.
Furokumariner er naturligt forekommende kemiske stoffer, der kan findes i skærmplanter som pastinak, selleri og persille og i citrusfrugter som grapefrugt, lime og citron.
I pastinak og selleri er indholdet af furokumariner højest i skrællen, men indholdet stiger betydeligt i hele rodfrugten, hvis den skades mekanisk eller angribes af svampe. I citrusfrugter er indholdet af furokumariner højest i skællen.
Hvis din baby eller barn har et særligt højt indtag af furokumarinholdige planter, fx rodfrugter, anbefales det derfor at skrælle rodfrugter som selleri og pastinak og kassere dem, der er angrebet af svamp eller har mekanisk skade.
Grøntsager udgør en vigtig del af en sund kost. Grøntsager indeholder mange vitaminer, mineraler og kostfibre, det gælder især de grove grøntsager, som f.eks. rodfrugter.