Cucurbitaciner

Cucurbitaciner find​​​es i squash, agurk og andre grøntsager fra agurkefamilien.

I Danmark har der været flere tilfælde af kvalme, mavesmerter, efterfulgt af opkastninger og diarré ho​s folk, der har indtaget rå eller tilberedt squash, som havde en bitter og ofte metalagtig smag. Både hjemmedyrkede og købte squash (også kaldet courgetter eller zucchini) gav anledning til forgiftning. Den bitre smag skyldes cucurbitaciner.

Spis ikke squash eller agurker, der smager bitte​​​rt. En mundfuld bittert smagende squash eller agurk er nok til, at man kan udvikle forgiftning. Hvis ikke så lille en dosis gav effekt, ville der næppe optræde forgiftninger, fordi cu​curbitaciner er nogle af de mest bittert smagende stoffer, man kender.