Giv ikke koncentreret rødbedejuice til børn
Rødbedejuice kan indeholde meget nitrat. Nitrat har lav akut giftighed, men kan i fødevaren eller i mavetarmkanalen reduceres til nitrit, som har en langt højere giftighed. Særligt for børn under 3 år kan for meget nitrat derfor i sjældne tilfælde føre til påvirkning af iltoptagelsen, så den hæmmes (methæmoglobinæmi).
Der er også en risiko for, at nitrat kan hæmme optagelsen af jod til skjoldbruskkirtlen. Derfor opfordrer vi til, at børn ikke drikker koncentreret rødbedejuice.