Fødevarestyrelsen kan bruge forskellige aktiveringstrin, som udpeger den parathed, som den aktuelle del af organisationen skal udvise i forhold til en konkret trussel, hændelse eller krise.
Udover det daglige beredskab arbejder Fødevarestyrelsen med tre aktiveringstrin: Informationsberedskab, Stabsberedskab og Operationsberedskab, som alle ligger over det daglige beredskab.
Dagligt beredskab
Dagligt beredskab, er den tilstand, som (dele af) Fødevarestyrelsen befinder sig i, når den udfører daglig drift og ikke er aktiveret. Her håndteres en række hændelser løbende.
Informationsberedskab
Informationsberedskab anvendes i situationer, hvor det er nødvendigt at se tiden an og gøre klar til at skærpe beredskabsniveauet.
Statsberedskab
Stabsberedskab anvendes i situationer, hvor staben inden for en kortere tidshorisont skal være klar til etablering – f.eks. hvor der afventes ny viden eller en nærmere udvikling af situationen. Stabsberedskabet kan også anvendes under hændelser eller kriser, hvor der opleves perioder med lav aktivitet.
Operationsberedskab
Operationsberedskab anvendes i situationer, hvor der er tale om en hændelse eller krise, der kræver umiddelbar handling.
I Fødevarestyrelsens kriseorganisation kan de forskellige stabe og enheder være aktiveret på forskellige trin. Dette betyder f.eks., at det strategiske niveau kan være i informationsberedskab, mens det operationelle niveau kan være i operationsberedskab.