Voksestre

Animalske produkter

Findes naturligt i visse fede fisk såsom escolar, oliefisk og smørmakrel.

Sundhedsskadelige effekter

Forgiftninger giver kraftig diarre, da voksestrene ikke kan omdannes.

Risikovurderinger

Der er ikke fastsat et tolerabelt indtag.

GMP

Ved kogning eller stegning af disse fisk skal kogevand og stegefedt altid kasseres, da dette indeholder voksestre.

Disse fede fisk må aldrig spises rå eller koldrøget.

Råvarer

Fede fisk.