Opiumalkaloider – morfin

Korn og frøsorter

Opium alkaloider findes i birkesfrø fra Papaver somniferum L.

Der er identificeret 50 opium alkaloider, som kan opdeles i to kemiske hovedgrupper: phenanthrener (her i blandt morfin, kodein og thebain) og benzylisoquinoliner (her i blandt papverin og noskapin). Det mest dominerende alkaloid er morfin.

Sundhedsskadelige effekter

Morfin er genotoksisk, påvirker centralnervesystemet og hæmmer vejrtrækningen. Morfin er vanedannende. 

Risikovurderinger

EFSA har i 2011 vurderet opium alkaloider. EFSA har fastsat en akut reference dosis (ARfD) på 10 mikrogram morfin/kg kropsvægt. EFSA vurderer, at en betragtelig del af forbrugerne sandsynligvis overskrider ARfD.

Grænseværdier

Der er EU-grænser for birkes til direkte konsum og for bagværk med birkes til direkte konsum.

GMP

Kommissionens henstilling nr. 2014/662 fastsætter god praksis til forebyggelse og reduktion af forekomsten af opiumalkaloider i valmuefrø og valmuefrøprodukter.

Indholdet er meget varierende mellem forskellige sorter af birkesfrø samt afhængig af oprindelseslandet. 

Råvarer

Birkesfrø.

Forarbejdede varer

Der sker en reduktion af morfin i birkes ved skylning samt ved tilberedning ved varme.