Meldrøjer og meldrøjealkaloider

Korn og kornprodukter

Meldrøjer og meldrøjealkaloider findes primært i rug, men kan også findes i andre kornsorter.

Meldrøjer er svampe strukturer (sklerotier) fra Claviceps svampe, som primært findes i rug. Giftstofferne kaldes meldrøje alkaloider. De mest dominerende former er ergometrin, ergotamin, ergosin, ergocristin, ergocryptin og ergocornin og deres relaterede -ininer.