Alternariatoksiner

Korn og kornprodukter Frugt og frugtekstrakter Vin og øl

Alternariatoksiner findes findes bl.a. i korn, oliefrø, tomater, æbler og oliven. Alternaria toksiner er mykotoksiner som dannes af Alternaria arter.

Stofferne omfatter bl.a. alternariol (AOH), alternariol monomethyl ether (AME), tenuazonic syre (TeA), iso-tenuazonic syre, altertoxin (ATX), tentoxin (TEN), altenuen (ALT) og Alternaria alternata – tidligere lycopersici toksiner (AAL).

AOH og AME er genotoksiske. ATX er mutagent, mens TEN og TeA ikke er mutagene.

Stofferne er akut toksiske sandsynligvis i følgende rækkefølge: ALT >

TeA > AME > AOH. Toksikologiske data er i øvrigt meget begrænset. 

EFSA har vurderet Alternaria toksiner i 2011.

Alternaria toksiner er fundet i korn og kornprodukter, tomat og tomatprodukter, solsikkefrø og solsikkeolie, frugt, øl og vin.

Frugt og tomater bidrager til det højeste indtag af alternariatoksiner.