Forekommer primært i lagret korn, men også i bønner, frugt, frugtjuice, urter og krydderier samt fordærvede mejeriprodukter. Findes ofte samtidig med ochratoksin A.
Skadelige effekter
Nyretoksisk.
Risikovurderinger
EFSA har i 2012 fastsat en NOAEL (no-observed-adverse-effect level) for citrinin på 20 mikrogram/kg kropsvægt/dag.
Grænseværdier
Grænseværdi i kosttilskud baseret på ris fermenteret med rød gær i kontaminantforordningen.
Tilgå kontaminantforordningen
Forekomst
Korn, bønner, frugt, urter, krydderier.