Citrinin

Korn og kornprodukter Frugt og frugtekstrakter

Mykotoksin, som produceres af flere arter af Aspergillus, Penicillium og Monascus.

Forekommer primært i lagret korn, men også i bønner, frugt, frugtjuice, urter og krydderier samt fordærvede mejeriprodukter. Findes ofte samtidig med ochratoksin A.

Skadelige effekter

Nyretoksisk.

Risikovurderinger

EFSA har i 2012 fastsat en NOAEL (no-observed-adverse-effect level) for citrinin på 20 mikrogram/kg kropsvægt/dag.

Grænseværdier

Grænseværdi i kosttilskud baseret på ris fermenteret med rød gær i kontaminantforordningen.

Tilgå kontaminantforordningen

Forekomst

Korn, bønner, frugt, urter, krydderier.